Hävikistä pöytään – Noen kesätyö Kierto-ravintolassa
Noe Syvänen työskentelee kesällä hävikkiruokaravintolassa Kierrossa. Kesätöissä seurakunnilla -juttusarjassa avataan näkymiä nuorten työntekijöiden arkeen ja tehtäviin.
Hävikkiruokaravintola Kierrossa Hervannan kirkolla päivät ovat ajoittain vauhdikkaita. Lounasaikaan ravintolassa voi parhaimmillaan käydä jopa 150 ruokailijaa. Kesätyöntekijä Noe Syvänen huolehtii yhdessä muun henkilökunnan kanssa siitä, että ruoka valmistellaan huolellisesti ja jokainen asiakas saa annoksensa.
Syvänen työskentelee ravintolassa kuukauden ajan. Kesätyö löytyi isän kautta, jonka kanssa hän oli aiemmin käynyt Hervannan kirkon ruokakassijaossa.
Tämä on Syväselle myös ensimmäinen keittiötyö. Syvänen opiskelee Tampereen seudun ammattiopistossa sosiaali- ja terveysalaa ja on aiemmin työskennellyt muun muassa lasten ja ikäihmisten parissa.
Työpäivät kuluvat salissa, keittiössä ja varastossa
Työtehtävät vaihtelevat sen mukaan, onko ravintolassa lounastarjoilu.
Tarjoilupäivinä Syvänen osallistuu ruoan valmisteluun tekemällä salaatteja ja jälkiruokia. Joskus keittiössä myös leivotaan yhdessä. Ruoanlaiton ohella työpäiviin kuuluu siivousta ja ruokavaraston järjestelyä.
Kierrossa tarjotaan lounasta yleensä tiistaista perjantaihin, ja perjantaisin ruoka jaetaan mukaan otettavaksi. Maanantaisin sekä kesätauon aikana ravintola on suljettu. Kuitenkin myös ravintolan ollessa kiinni, riittää kesätyöntekijällä hommaa, sillä ruokaa valmistetaan eteenpäin esimerkiksi lasten kerhoihin.
– Kivointa on salaatin ja jälkiruokien tekeminen. Ollaan tehty ainakin kakkuja, piirakoita ja hedelmäsalaattia. Tykkään myös pestä lattioita, Syvänen kertoo.
Menu syntyy hävikkiruoasta
Ravintolassa hyödynnettävä ruoka saapuu Ruokapankista. Syvänen on päässyt hakemaan elintarvikkeita ja tutustumaan samalla Ruokapankin toimintaan.
Keittiössä ei tiedetä etukäteen, mitä raaka-aineita on tulossa. Siksi päivän menu rakentuu aina sen mukaan, mitä hävikkiruokaa on saatavilla. Ruokaa riittää yleensä kaikille ruokailijoille, vaikka jotkin ruoat houkuttelevat paikalle tavallista enemmän väkeä.
– Kala on aika harvinainen ruoka, mutta tosi suosittu. Huomasin, että silloin kun on kalaa tarjolla, niin on eniten porukkaa.
Kesä toi uusia taitoja
Kun ravintola on auki, työpäivään kuuluu keittiössä työskentelyn lisäksi myös asiakkaiden kanssa jutustelua.
– On hauskaa jutella ihmisten kanssa. Etenkin vanhemmat ihmiset kyselevät paljon.
Kesän aikana Syvänen kokee oppineensa paljon uutta. Vaikka tulevaisuudessa haaveena on työskennellä lasten tai ikäihmisten parissa, on kesätyö herättänyt kiinnostuksen myös keittiöalaa kohtaan.
– Olen oppinut todella paljon ruoan tekemisestä, keittiössä toimimisesta ja hygienia-asioista.
Kesätyötä hän suosittelee lämpimästi myös muille nuorille.
– Mä suosittelen oikeesti hakee. Täällä on tosi kivaa, oon viihtynyt hyvin ja täällä on hyvä porukka. Ja tekemistä kyllä aina riittää.
Ravintola Kierto
Hävikkiruokaravintola Kierto toimii Hervannan kirkolla osoitteessa Lindforsinkatu 7. Ravintola avautuu jälleen kesätauon jälkeen 4.8. Ravintola on avoinna tiistaisin, keskiviikkoisin ja torstaisin klo 11–13.30.
Lounas sisältää salaatin, pääruoan, leivät, ruokajuoman ja kahvin. Tarjolla on myös kasvisvaihtoehto.
Lounaan hinta on työssäkäyville 6 euroa ja vähävaraisille 3 euroa. Jälkiruoka maksaa 1,50 euroa.
